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1、变绿的原因：一般生姜像胡萝卜，土豆是生长在土地里，食用部分，果实通常不会照到太阳，所以能保持原有的黄色。而生活中的生姜，由于我们的存放不当，可能被太阳照射到了，产生光合作用，植物便会产生叶绿素，生姜就变成了绿色。

2、是否可食用：那么变绿了，到底www.nfysw.com能不能吃？这要分情况的，假如我们存放的生姜只是变绿，或者是局部变绿，并没有腐坏质变，还是新鲜的，是可以食用的。但如果生姜在变绿的基础上又发芽，甚至腐坏变质，生姜已产生了霉菌毒，食用对人体大有害处，会破坏人体的肝脏细胞，诱发肝癌或者是食道癌等其他癌症，切不可食用。

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