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鱼香肉丝怎么做？

香肉丝是一道非常美味的川菜。甜辣咸味，大人小孩都很喜欢吃，其实在家做鱼香肉丝也很简单，下面我们就做一个简单版适合大众口味的鱼香肉丝。用来做鱼香肉丝的材料有适当的红萝卜青椒肉丝，可以用猪肉或鸡肉。几根木耳爆发，适当的蒜苔配色。调味品需要使用郫县豆瓣酱酱酱油白糖、油耗、一点醋、鸡精味精。开始适当的大蒜和葱花。

所有材料准备好后，先将肉切成细丝，放入清水中浸泡出血水，然后将干水清洗几次，放入大碗中，加入适量盐，将蛋清适当的淀粉均匀搅拌，感觉肉丝的粘度显著。我喜欢吃颜色较深的，可以在腌制肉丝时加入一点酱油或酱油。抓均匀的肉丝，然后加入适当的食用油。麻烦对称后，放在一边备用。这时，切调味料，把萝卜、青椒、木耳切成细丝，把蒜苔切成段。葱姜切成末。

准备一个小碗，放两勺糖，一勺醋，一勺酱油，一点盐，一勺油，适当的淀粉，加半碗水搅拌均匀。锅洗净烧开后，加入一勺油，油温50%。加热时，将肉丝撒入炒至变色，然后放入盘中备用。再次将锅洗净，加入适量食用油，然后将配菜放入炒至变色，再放入盘子中。锅中加入适量食用油，加入豆瓣酱，炒成红油，加入蒜末，炒出香味。

把提前准备好的料汁倒进去，用大火烧开他的炼药，做成粘稠的汤，然后早点炒好的肉丝和配菜倒进去，用大火快速翻炒，让所有的食材都包在汤里。出锅时，倒入少量芝麻油，撒上烤葱炒匀。鱼香肉丝主要体现其甜、辣、咸的味道。同时要注意生葱、熟蒜的味道，这样味道才对。如果提前把葱放进去炒葱，会有一点葱油的味道。

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